九份的咖啡店

没吃过这个的举手

Mon, 03 Aug 2009 10:16:02 +0000

上上周去朋友家学起来的。勾起了高中时候早餐的回忆啊~
其实还可以加很多东西，比如火腿生菜啊什么的，这次只能叫山寨版煎饼果子咯不过味道还是大大滴好啊，嘿嘿。

没吃过的同学很少吧

土曜日-爱心便当

Sat, 25 Apr 2009 13:17:49 +0000

今天又做了一回乖孩子。
大早上爬起来把厨房擦得铮亮不说，晚上还特别为熊猫同学制作了爱心便当。
前几日为了补偿饭盒事件，熊猫买了一个送我。小小的很可爱，突然觉得做个爱心便当应该挺合适，就到网上找了好多样式，最后选了个满欠扁的小睡熊开刀。这是我人生中第一次把做饭当艺术啊，实在是不容易真后悔小时候没多捏捏橡皮泥......

做出来第一感觉：不像个熊，倒挺像个老鼠.....
赶紧改改图别吓着人。那个... 现在有点像熊了吧...

另外还卷了几根鳗鱼寿司，和熊猫一起把可怜的“小熊”给吃了
bia叽一口sushi，滋溜一口熊头熊掌熊耳朵…… Amen!

总结：
1. 下次不管捏什么，一定要用黏米，坚决不用泰国米了!捏的我手抽筋。
2. 火腿肠一定切好看点...
3. 不气馁，下次要做个熊猫!

好肉还须青葱配

Thu, 16 Apr 2009 01:53:15 +0000

恭喜贺喜，"美食"终于到了十篇...
前两天突然想吃红烧肉，辗转了两天才把它做了。好吃

妈妈教的炸酱面

Sat, 03 Jan 2009 10:50:02 +0000

上次回国拜老妈为师，学了几道菜。其中就有她的拿手菜：炸酱面。

但是... 学成归来还从来没给熊猫做过。每次都是说：明天给你做炸酱面~ 然后第二天忘得干干净净...... 熊猫一次次陷入希望和失望的漩涡中。搞得今下午逛超市又提起时熊猫再次发怒：“都--是--骗-----人-----哒!!!”
= =|| 搔粒搔粒... 赶紧做一次安抚一下吧... ...

步骤很简单，适合肚子很饿又想快点解决晚饭嘀懒人们。

材料：黄瓜，胡萝卜，肉末，甜面酱，宽面条。
步骤：- 葱姜爆香，肉末下锅翻炒，加料酒生抽。
      - 加入黄瓜块和胡萝卜条炒熟，然后倒入甜面酱。如果粘稠加点水。
      - 在火上咕嘟一会，直到炸酱变香就可以出锅了。
      - 另外架锅熬一点花椒油，然后浇在盛出的炸酱上爆香。
      - 把炸酱搅匀稍稍冷却后，拌着煮好稍稍过冷水的面条，就可以开吃啦。
      * 加一个太阳蛋拌着酱吃也很美味哈

复出的大厨

Sun, 19 Oct 2008 08:51:43 +0000

不用说，就是我了在与世隔绝后数年，我又披甲上阵了。

今天晚饭菜单：炖牛腩、红烧鳗、清炒空心菜、外加绿豆汤一碗。熊猫吃的肚子又圆了（喂喂，该减肥了吧！）

一整天总觉得好像中暑一样头晕晕的，还上火，头也有点烫。赶紧狂喝绿豆汤。下午去超市还搬回来一大瓶酒酿，自从上次回国在"阿香米线"里喝了两盏米酒就上瘾了... 不管一大瓶多沉我都扛回家... 这就是酒瘾发作后的力量啊。

七分熟牛排

Fri, 25 Apr 2008 01:49:35 +0000

昨晚尝试了做了一下，很好吃，但是就比七分熟还熟了点...
研究了一下做法，以后记得改进。

腌牛排：
- 用刀背沿着肉的纹路剁松
- 料酒、生抽、蒜末、黑胡椒
- 腌制一小时（放冰箱隔夜腌更入味，记得蒙上一层保鲜膜）

做法Tips：
- 锅内不要放太多油（植物油或橄榄油）一层薄薄的就好
- 油温要够热，最好看到锅内油开始冒白烟，然后马上入锅（原因：油温热才能快速把牛排外一层煎熟，从而锁住内一层肉的嫩，而不是慢慢的升温这样容易把整块煎硬）
- 煎的过程中不用再放料酒生抽，喜欢的话可以涂抹一层酱料（昨天用的是海鲜酱就超好吃）
- 掌握火候，下锅后两面煎不停的翻动大约2-3分钟，看到肉的表面变黑褐色就好了

有时间搞一下浪漫和情调，就配杯红酒，再拌个生菜沙拉吧~

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牛排小知识：

牛排也分很多种。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T-BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

七分熟是medium well，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，触摸起来外硬内软。见下图。

烤鸡翅膀啊我最爱吃

Sun, 16 Mar 2008 08:06:37 +0000

材料：鸡翅膀,油,烧烤汁(酱油、孜然、五香粉),蜂蜜

做法：1、鸡翅膀洗干净,放盐,鸡精,葡萄酒,辣椒粉,酱油,料酒,白胡椒粉葱,姜,甜面酱腌
2、烤箱250度预热先,然后200度,10分钟翻个身,刷酱汁、蜂蜜,再烤10分钟.(每家的烤箱温度不一样, 所以在时间和温度上都要自己把握.)

注意：1、烤的时候注意及时翻面，以免烤糊。
2、烤的时候用竹签把鸡翅固定，烤得均匀。
3、如果喜欢吃熟一些的，可以用刀在鸡翅上剌几道，这样熟的更快。
香喷喷酥酥的很入味，嗯，好吃好吃！

简易版电饭煲蛋糕

Sun, 13 Jan 2008 11:40:15 +0000

前两天逛网上论坛，看到一个非常有意思的蛋糕做法---电饭煲做蛋糕。觉得新鲜的不行，在详细抄下了步骤后准备好东西，开始做我人生中第一个蛋糕啦！

本以为很简单的，结果却折腾了我三个钟头...... 特别是打蛋清，简直比跑800米还累，眼看着一碗清呼呼的水就是打不成泡沫心里那个急啊........ 不过功夫不负有心人，三个小时后，一个貌似蛋糕的“蛋糕”出锅了先看看吧。

下边分享下做法。
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子都一样可以做。

材料及准备工作：
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样）朝一个方向划圈打（千万不要换方向！）直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）但如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸死了）。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。

之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部。（但因我们家那位老电饭煲年事已久，蛋糕把锅底粘了.......我还是把它正着抬出来的）

8、放凉后切块。完成！

从高人那里又学到几点重要的Tips：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
这几点一定要牢记。

成功后的蛋糕又香又松软，可以留着当早餐吃哈有兴趣滴朋友们不妨试试看，连我从没做过蛋糕的人都能弄出这样貌似蛋糕的东西，可见它真得不难~

今天是什么日子

Tue, 21 Aug 2007 08:53:41 +0000

今天是什么重要的日子呢，让我突然心血来潮做了顿好吃的？答案稍后公布.....

烤牛排

做法：准备好碗口大小牛排几块，用盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉腌制半小时。
烤箱预热10分钟后，放入锡纸烤牛排。
先烤10分钟左右，拉出来涂一层自己调的酱汁，根据个人爱好。
在放进去烤8分钟左右就可以关火了。喜欢的话配番茄酱和生菜吃也很不错哦！

芥兰木耳肉丝

虽然这个看起来有点... 不过很好吃~ 开大火，放老干妈辣酱一炝，香得很呢！

说回来，今天到底是什么日子呢？（好啰嗦...）
答案揭晓：今天就是-------七夕~~~~过后的第二天！.........................汗。

不过七夕那晚上我们也的确庆祝了一下，去吃了顿韩国烤肉。又是肉...最近很能吃呢，唉。

糯米藕

Sun, 05 Aug 2007 12:41:23 +0000

上次去杭州，各种杭州名菜吃了个遍，感觉对什么山珍海味没有什么兴趣，但唯独对一些小菜记忆犹新，其中就包括糯米藕。吃过的人一定会记得吧，软软的入口即化的藕片配着香甜的糯米，再沾一点蜂蜜减肥计划改天再执行吧！昨天在网上看到了做法，今天马上去买了藕和糯米尝试一下。写出做法，大家也做做尝尝，藕是去火的哦，夏天也正适合吃。

材料：鲜藕、糯米、冰糖、红枣、桂花蜂蜜(我用的蜂蜜)

做法：
1. 准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮
2. 切去两头不要扔，将泡好的米放入藕的孔里，用筷子添实，再用牙签将切下的头与藕固定
3. 锅里放水适量，将藕放入。煮半小时，再加入冰糖，红枣，加点水，继续煮，直到用筷子戳藕，感觉比较软的时候就可以关火了
4. 藕煮好后放凉，切片，装盘，并浇上桂花蜂蜜就可以了

这糯米藕的甜味，靠的是文火大汤，慢慢地煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，绝对不能象菜场摊子那样，用高压锅煮得酥透，再淋上极稠的廉价红糖汁。那种糯米藕，是要吃倒胃口的。(转来的经验，嘿嘿)

第一次做，没想到被家里人都看到了，弄得我压力巨大........ 房东妈妈一再建议我用微波炉，我怕微波炉弄的藕会干，就先蒸后煮(先把里面的糯米蒸煮固定，再煮的时候就不会流到锅里了)。可供参考。