前两天逛网上论坛，看到一个非常有意思的蛋糕做法---电饭煲做蛋糕。觉得新鲜的不行，在详细抄下了步骤后准备好东西，开始做我人生中第一个蛋糕啦！

本以为很简单的，结果却折腾了我三个钟头...... 特别是打蛋清，简直比跑800米还累，眼看着一碗清呼呼的水就是打不成泡沫心里那个急啊........ 不过功夫不负有心人，三个小时后，一个貌似蛋糕的“蛋糕”出锅了 先看看吧。

下边分享下做法。
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子都一样可以做。

材料及准备工作：
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样）朝一个方向划圈打（千万不要换方向！）直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）但如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸死了）。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。

之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部。（但因我们家那位老电饭煲年事已久，蛋糕把锅底粘了.......我还是把它正着抬出来的）

8、放凉后切块。完成！

从高人那里又学到几点重要的Tips：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
这几点一定要牢记。

成功后的蛋糕又香又松软，可以留着当早餐吃哈 有兴趣滴朋友们不妨试试看，连我从没做过蛋糕的人都能弄出这样貌似蛋糕的东西，可见它真得不难~